福建：完善閩菜鏈條，助力全產業鏈打造

　　在閩菜中，食材的重要性不容小覷。根據日前出臺的《促進閩菜繁榮三年行動方案》，我省將完善閩菜鏈條擺在了突出位置。

　　《方案》提出，推進餐飲線上線下融合發展。依托一二三三國際供應鏈平臺，加強與福建廣電網絡、商務一鍵通等平臺合作，打造線上“閩菜館”，聯動線下“閩菜館”，注重產業鏈延伸，推進食材基地、生產加工基地建設，把福建特色的農副產品、福茶、福酒進行融合推廣，帶動福建特產走向全國、走向世界。

　　加強供應鏈建設。支持省外閩菜企業用福建食材、推閩菜精品，延長閩菜產業鏈，帶動閩菜食材“走出去”。舉辦各類農餐對接活動，組織食材供應商和采購商進行采購對接，減少流通環節，實現農產品直接從田間到餐桌。鼓勵發展“中央廚房”供應模式，推動閩菜供應鏈標準化、規?；?、集約化發展。整合種植養殖、倉儲、加工、物流、銷售等各類資源，暢通原材料“走出去”通道，為省外閩菜企業提供物美價廉的優質食材。

　　完善閩菜標準體系。組織編制閩菜地方標準，從服務、文化、菜品、技術、培訓、管理、加工、原材料、質量等方面建立完善閩菜標準化體系，提升閩菜名品標準化水平。優選一批名菜名小吃，實行標準化、規?；a，提升閩菜市場占有率。（記者 鄭璜）